怀姜,是同类生姜中的佼佼者,怀姜为“怀庆三辣”之首,产地是古怀庆府,也称“博爱姜'亦名“清化姜”"山王庄姜”"上庄姜"。主要分布于许良、月山镇上庄、柏山三个乡镇。姜块大、丝细、产量高,而且品质佳、味道鲜、香辣宜口,百煮不烂,抗逆力强,含水量少,易加工贮藏,博爱姜有1600多年的栽培历史。近年来,取得了绿色产品认证、怀姜原产地认证,形成了独具特色的地域品牌。
民间有“早上三片姜,赛过喝参汤”及“十月生姜小人参”之说。还有“每天三片姜,不劳医生[1] 开处方”的谚语。
怀姜迄今已有1600多年的栽培历史,[2] 晋代诗人潘岳任怀庆令时,曾写有“瓜瓞蔓长苞姜杆纷广畦”的诗句。生动的记述了清化姜的分布情况。我国许多地方均种植有姜,可是,尤以清化姜最为著名,古诗曾有咏清化姜的“作帝师兴百代周,寒居表里见吾愁,蛮也最恶桃花瘴,不中怀姜老少头。”清朝乾隆皇帝下江南时,品尝清化姜后,赞不绝口,将其奉为宫廷贡品。