猪头的做法：凉拌猪头肉
食材准备 蒜薹适量，猪头肉，盐，鸡精，油适量。
方法步骤 1、将蒜薹切成段，猪头肉煮熟切成片待用；
2、锅中水烧沸，放入蒜薹焯至断生，捞出沥干；
3、炒锅中烧热少许油，下入焯好的蒜薹，翻匀后放入猪头肉；
4、然后加入生抽，盐和鸡精，炒匀即可。
猪头的做法：蒜薹猪头肉
食材准备 香叶适量，八角2个，桂皮少许，花椒适量，草果适量。
方法步骤 1、将猪头肉洗净，放入开水锅中焯烫，然后放入冷水中洗净白膜，斩件待用；
2、炒锅烧热，放入香叶，桂皮，八角，花椒和草果，烤香后加入半锅开水；
3、然后加入适量的料酒，加入蒸鱼豉油，生抽，盐，味精调匀；
4、然后放入猪头肉，大火卤1小时，关火后，浸泡几小时即可。
小贴士 草果要打破，这样才能出味道，卤的时候隔一会要翻动一下。
猪头的做法：香卤猪头肉
食材准备 猪头适量，萝卜2斤，油盐适量，香菜少许，八角，桂皮，辣椒，辣椒油适量，调味鲜适量，十三香少许。
方法步骤 1、将白萝卜洗净切片或者切块，粉丝泡软；
2、猪头洗净放入开水中焯水，去腥，然后放入压力锅中；
3、加入八角，桂皮，辣椒等压半小时，炖好后取出去骨取肉；
4、将炖的汤取一部分倒入锅中，烧开，加入辣椒油，调味鲜和十三香；
5、然后放入萝卜煮5分钟，再倒入粉丝，加入盐煮2分钟，然后放入猪头肉，最后加香菜即可。
