北方水饺的做法：胡萝卜牛肉水饺
食材 牛肉馅500克，胡萝卜100克，水调面团500克。姜末、葱花、料酒、盐、鸡精、色拉油各适量。
做法 1、胡萝卜去皮洗净，剁成细末，与牛肉馅同放入容器中，加入姜末、葱花、料酒、盐、鸡精、色拉油，搅拌上劲成胡萝卜牛肉馅待用。
2、将水调面团揉匀，摘成小面剂，辫成面皮，包入馅心成胡萝卜牛肉饺生坯。
3、锅置火上放入清水烧沸后下饺子生坯、等水沸时，浇入清水，再沸、再浇连续三次，饺子浮在水面时即可捞出装盘。
北方水饺的做法：猪肉荠菜水饺
食材 饺子粉500克。白菜、猪肉馅。酱油、盐、葱、姜、香油适量。
做法 1、将饺子粉用淡盐水和好，软硬适中，饧半个小时。
2、白菜剁碎，适度挤出菜汁。
3、猪肉馅放入酱油、盐腌制10分钟，使其入味。
4、将白菜馅和猪肉馅放在一起，加酱油、盐、葱末、姜末、香油搅匀。
5、将面切成栗子大小的块，擀成圆皮，放入和好的馅，包成饺子。
6、水开后将包好的饺子放入锅内煮熟，捞出装盘。
北方水饺：正宗北方水饺
1、想要做出正宗的北方水饺，面粉扮演了很重要的角色。
2、我们在选购制北方水饺的面粉时，首先要看面粉的颜色。一般来讲富强粉是比较理想的面粉，富强粉的色泽白净。如果面粉的颜色较黄，说明面粉的质量较差。
3、我们还可以用手捻搓面粉，如果有绵软感，说明是好面粉，如感觉过分光滑，则质量较差。
