皮蛋瘦肉粥

     食材准备 廋肉适量，皮蛋2个，大米150克，姜末15克，葱花适量，水少许，食用油5ml，盐少许。

　　方法步骤 1、将大米淘洗干净，放入小碗中，加入1汤匙水，香油，食盐搅拌均匀后浸泡半小时；

　　2、然后姜切丝，香葱切碎，皮蛋切丁待用，将廋肉切丝，香葱切碎，皮蛋切丁待用；

　　3、廋肉丝中加入少许盐腌20分钟，锅中烧沸水，放入肉丝焯烫去浮沫；

　　4、水沸腾2分钟后倒入一半皮蛋，然后倒入姜丝，2分钟后倒入泡好的大米，煮沸5分钟；

　　5、小火煮40分钟，不时搅拌，最后再加入剩余的皮蛋，煮10分钟后加入少许盐，香葱即可。

家常皮蛋廋肉粥

　   食材准备 大米1碗，皮蛋2个，廋肉50克，香菜2颗，胡萝卜1段，适量，芝麻油，盐，味精少许，葱花适量。

　　方法步骤 1、将大米洗净，浸泡半小时，廋肉切丁，加入少许盐和生抽腌一会；

　　2、砂锅中适量水烧开，将浸泡好的大米倒入锅中，搅拌开避免粘锅；

　　3、然后放入姜片，少许芝麻油和适量盐，粥入味熬煮至大米开花，差不多10到15分钟即可；

　　4、待大米开花后倒入胡萝卜，香菇，皮蛋，熬煮8分钟至皮蛋熟；

　　5、然后加入香菜熬香，大约2分钟，将腌好的肉丁倒入煮熟；

　　6、然后撒入葱花，放入味精拌匀即可食用。

砂锅皮蛋瘦肉粥

       食材准备 大米100克，松花蛋1个，里脊肉100克，姜块，香葱，清水1000ml，料酒1汤匙，盐5克，芝麻香油少许，白胡椒适量。

　　方法步骤 1、里脊肉切丝后切丁，加入白胡椒粉，料酒腌制15分钟；

　　2、焖烧锅内胆取出，放入清洗后的米，加入1000ml清水；

　　3、盖锅，中小火将水烧开，小火加热5分钟，然后放回焖烧锅中；

　　4、接着加入切好的皮蛋丁，倒入腌好的里脊肉，放入姜丝，搅散后盖锅；

　　5、煮一个半小时再打开，然后放入少许盐，2滴香油，松花蛋，葱花即可。